Permanganate de potassium

Permanganate de potassium : Le permanganate de potassium est un composé chimique anhydre, solide, composé ionique d’ions potassium K+ et d’ions permanganate MnO4- de formule chimique KMnO4. Les atomes de manganèse y sont au degré d’oxydation +VII, si bien que son nom selon l’IUPAC est manganate (VII) de potassium. Comme il est très soluble dans l’eau, c’est un important sel en chimie inorganique, en particulier en manganimétrie ou dosage analytique par l’ion permanganate.
Conservation des fruits : L’ajout de permanganate de potassium dans les sachets contenant des bananes ou des tomates, afin d’oxyder l’éthylène en éthylène glycol, arrête le mûrissement et prolonge la durée de vie des fruits jusqu’à quatre semaines sans nécessiter de réfrigération.