Phosphore

Phosphore : n.m.  Le phosphore est un élément constitutif, avec le calcium et le magnésium, de la partie minérale des os ; il intervient aussi dans les différents métabolismes. Le phosphore fait partie des sels minéraux et des macro-éléments (éléments majeurs). Il est contenu en grande partie par le corps, dans lequel il se trouve sous forme de phosphate de calcium.
Les besoins quotidiens de l’organisme en phosphore sont de 12 à 15 mg par kilo de poids (davantage pendant la croissance, la grossesse et l’allaitement), mais ils sont généralement assurés, car la plupart des aliments en contiennent des quantités appréciables. Néanmoins, une alimentation plus riche en phosphore qu’en calcium (avec beaucoup de viande, de poisson, d’œufs, de céréales, mais peu de lait et de fromages) peut entraîner une mauvaise utilisation du calcium. Les produits laitiers, qui contiennent à peu près autant des deux éléments, sont donc les meilleures sources de phosphore.