Poêlon

Poêlon : n.m.  Un poêlon est un récipient de cuisson à bord droit, demi-haut, muni d’une queue et souvent d’un couvercle, de petite contenance. Autrefois exclusivement en terre, vernissée ou non, le poêlon convenait pour le mijotage ou le braisage ; on trouve aujourd’hui, toujours pour le même emploi, des poêlons en acier inoxydable, en fonte noire ou émaillée, ou en tôle émaillée.
Le caquelon de la fondue savoyarde est aussi un poêlon, qui, comme celui de la fondue bourguignonne (plus haut et doté d’un couvercle), se pose sur un réchaud de table. Le poêlon à sucre, en cuivre martelé non étamé, est réservé à la cuisson du sucre et des sirops.