Produits Alimentaires Intermédiaires

Produits Alimentaires Intermédiaires (PAI) : locut. Les Produits Alimentaires Intermédiaires (PAI)  sont des aliments ayant subi une première transformation ou préparations alimentaires composites nécessitant seulement une finition au moment de leur emploi. Il existe une vaste gamme de ces produits semi-élaborés (fromage râpé, légumes détaillés en cubes, sauces déshydratées, mélange en poudre pour confectionner des pâtisseries, etc.), destinés surtout au secteur industriel des plats cuisinés et à la restauration.