Remuer

Remuer : v.tr.  « Remuer », c’est mélanger, avec une spatule ou un fouet, une préparation, lors de sa confection ou de sa cuisson, pour que les éléments ne s’agglutinent pas, ne forment pas des grumeaux, n’attachent pas au récipient, etc. Le riz et les pâtes doivent être remués dès leur immersion dans l’eau bouillant, sinon la diffusion féculente les agglutine.
« Remuer la salade », c’est retourner plusieurs fois, au dernier moment, les feuilles pour bien les enduire de l’assaisonnement.