Retomber

Retomber : v.intr.  On emploie le terme « retomber » lorsqu’une meringue, une pâtisserie, un souffé après avoir augmenté de volume s’aplatit, lorsque son volume diminue, pendant la cuisson ou en fin de cuisson (soufflé).
Des blancs d’œufs montés en neige peuvent retomber.