Salamandre

Salamandre : n.f.  Une salamandre est un appareil professionnel fonctionnant à l’électricité ou au gaz dont la chaleur diffusée par le plafond rayonnant permet de glacer, griller, gratiner ou cuire des plats placés en-dessous de ce dernier.
Une salamandre est avant tout un appareil utilisé par les professionnels de la restauration. Les particuliers se contenteront de leur four mis en position « grill ».
Des soupes à l’oignon, des gratins, des bruschetta, des crèmes brûlées sont autant de plats pouvant se retrouver sous le rayonnement d’une salamandre.
Le gril du four, utilisé avec la porte entrouverte, peut tenir lieu de salamandre.

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