Sautoir

Sautoir : n.m.  Un sautoir est une casserole basse, munie d’une queue  ou de deux poignées, couramment appelée « plat à sauter ». Le sautoir a des bords verticaux, peu élevés, et peut recevoir un couvercle. En aluminium, en acier inoxydable ou en cuivre étamé intérieurement, souvent doté d’un revêtement antiadhésif, il sert à préparer les sautés de viande, de volaille ou de poisson, dont la cuisson se poursuit à couvert, parfois au four.

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