Shortening

Shortening : n.m.  Le shortening est un corps gras de la consistance de la margarine, de couleur blanchâtre, à base d’une ou de plusieurs huiles végétales, auxquelles on ajoute parfois des graisses animales. Le shortening est quelquefois coloré et aromatisé. Il est surtout utilisé en pâtisserie, pour la confection de la pâte et notamment les nombreux cupcakes.