Singer

Singer : v.tr.  « Singer » est une opération qui consiste à saupoudrer de farine des éléments que l’on a préalablement fait revenir dans de la matière grasse, de laisser cuire un peu la farine avant de verser dessus un liquide de mouillement (lait, eau bouillon etc.) pour obtenir une sauce liée.
On employait cette expression autrefois quand on « singeait une sauce » avec du jus de singe qui était le nom familier du caramel à sauce.