Spécialité Traditionnelle Garantie

Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) : Le label européen « Spécialité Traditionnelle Garantie – STG » dont peuvent bénéficier un produit agricole destiné à l’alimentation humaine ou une denrée alimentaire, s’ils ont été fabriqués à partir de matières premières traditionnelles ou s’ils sont caractérisés par une composition traditionnelle ou par un mode de production et/ou de transformation traditionnel, conformes à un cahier des charges et sans lien avec une origine géographique. Le nom du produit, certifié peut être réservé (par exemple, le jambon Serrano) ou non (par exemple, la mozzarella) ; dans ce dernier cas, seul le label permet de le différencier.
Parmi les produits reconnus, on trouve des fromages, des viandes et abats frais, des bières, des produits laitiers et des produits de boulangerie et de pâtisserie.