Standardisation

Standardisation : n.f.  La standardisation est le traitement physique permettant d’ajuster les composants d’un produit sur des normes définies. La standardisation – ou normalisation – est couramment utilisée dans l’industrie laitière pour produire des laits à teneur en matières grasses définie par la réglementation : entier (36 g par litre), demi-écrémé (de 15,45 à 18 g par litre) ou écrémé (moins de 3,09 g par litre).
Elle peut également s’appliquer aux protéines, comme en Australie et en Californie.