Suc

Suc : n.m.  Un suc est un liquide obtenu généralement en pressant un tissu animal ou végétal. Les sucs de fruits sont surtout utilisés en confiserie. L’emploi d’une centrifugeuse permet d’extraire les sucs de certains végétaux difficiles à presser, pour la confection de jus de légumes.
Le rôtissage ou la cuisson à la poêle d’une viande libère ses sucs, qui caramélisent au fond du récipient et permettent d’obtenir du jus par déglaçage.