Tamponner

Tamponner : v.tr.  « Tamponner », c’est passer doucement à la surface d’une préparation chaude, prête à l’emploi — une sauce, un potage ou une crème —, un morceau de beurre qui, en fondant, la recouvre d’une fine pellicule grasse, évitant ainsi la formation d’une peau. On peut aussi parsemer le mets de noisettes de beurre.