Tant pour tant

Tant pour tant : locut.  En pâtisserie, une tant pour tant est un mélange en proportions égales de sucre glace et d’amandes en poudre, utilisé par les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie pour la confection de pâtes à biscuit, de crèmes aux amandes, de coques à petits-fours, macarons, etc.