Teppan-yaki

Teppan-yaki : n.m.  Le teppan-yaki (mots japonais signifiant littéralement  » choses multiples sur charbon de bois « ) est de la cuisine-spectacle japonaise effectuée sur plaque chauffante dont l’invention dans les années 1970 aux Etats-Unis est attribuée au boxeur japonais Rocky Aoki.
Au Japon cette plancha nipponne  recouverte de chrome a donné son nom aux établissements qui font ces grillades multiples devant les clients : les teppan-yakitoriya alors que les barbecues où l’on grille soi-même sa viande s’appellent les yaki-niku.
La différence entre le teppan-yaki et la plancha réside dans les surfaces de chauffe qui sont à des températures différentes dans le teppan-yaki car doté de plusieurs brûleurs à réglage indépendant alors que la température de la plancha est (normalement) identique sur toute sa surface.

Voir Plancha.