Traiteur

Traiteur : n.m.  Un traiteur est une personne ou une entreprise qui prépare sur ou sans commande des repas, des plats à emporter et à consommer chez soi. Le traiteur était autrefois une profession très respectée qui avait pour activité les noces, banquets et baptêmes en louant aussi les couverts, tables et chaises.
De nos jours, l’activité de traiteur s’exerce en plus de la vente des plats et produits divers en boutique ou pour les banquets, lunchs, réception et vernissages soit à domicile ou en galerie ou dans des salons de location.
La cuisine des traiteurs est différente de celle des restaurateurs, car le transport, le réchauffage et la conservation des mets et des plats exigent des méthodes et des préparations spéciales adaptées à la consommation à l’extérieur comme par exemple les canapés et toasts, charcuterie (cochonnaille), viandes tranchées, poissons en gelée ou jambon ou pâté en croûte, desserts et entremets de fêtes (pièces montées, glaces, petits fours …).