Végétalisme

Végétalisme : n.m.  Le végétalisme est un type d’alimentation basé sur les céréales, les légumes secs ou verts, les fruits et les huiles végétales, et excluant, pour des raisons philosophiques, tout aliment d’origine animale, y compris le miel. C’est un régime très déséquilibré, responsable de dénutrition.
Le calcium (fourni essentiellement par les produits laitiers) est ainsi totalement absent. Le fer des légumes, céréales et légumineuses, est mal utilisé par l’organisme lorsque celui de la viande n’est pas fourni. Enfin, l’apport de carotène ne peut suffire aux besoins en vitamine A, apportée par le beurre, le foie et le jaune d’œuf, qui restent exclus.
Il existe, parmi les différentes écoles végétaliennes, des hiérarchies et des associations diverses entre les aliments, mais ces régimes conduisent tous à des carences, et notamment à un déséquilibre protéique.