Videler

Videler : v.tr.  « Videler », c’est façonner un rebord sur le pourtour d’une abaisse en relevant petit à petit la pâte, que l’on replie de l’extérieur vers l’intérieur pour former un bord enroulé, qui maintient la garniture : on vidèle le tour d’une tarte que l’on fait cuire dans un cercle à flan, celui d’une tourte (pour joindre le couvercle au fond) ou l’ourlet d’un chausson aux pommes.