Viscosité

Viscosité : n.f.  La viscosité est l’état d’un corps ou d’un fluide dont l’écoulement est freiné par le frottement entre les molécules qui le composent.
C’est la propriété que possède un corps (pâte à pain) de s’écrouler sous son propre poids : la viscosité va de l’état liquide vers l’état solide, plus la matière est solide plus elle est visqueuse (l’amidon hydraté).
État d’un corps dont la surface est visqueuse, gluante, comme, par exemple, la viscosité du chapeau de certains bolets.