Manzanilla

Manzanilla : Le manzanilla de Sanlúcar de Barrameda est un vin espagnol du vignoble d’Andalousie. Il est sous le contrôle d’un équivalent espagnol de l’AOC, la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Il s’agit d’un vin de voile très pâle, un peu piquant, léger au palais, sec et peu acide. Sa teneur en alcool, variant auparavant entre 15,5 et 17 %, a été fixée à 15 degrés. C’est de ce fait le plus léger des vins de Jerez. Il est surtout bu comme vin d’apéritif.
Il y en a principalement deux variétés : la manzanilla fina (fine) et la manzanilla pasada (passée). C’est, avec le vino fino, le vin typique des férias andalouses. Cependant, ces dernières années s’est imposé comme boisson typique des férias, le rebujito, mélange de manzanilla et de limonade gazeuse (gaseosa). Un peu en blanche concurrence du célèbre «  tinto de verano » tout aussi andalous.