Archives des Dictionnaire du vin et de la vigne - Gastronomiac https://www.gastronomiac.com/tx_boissons_vins_alcools/term_dico_vin_vigne/ Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie Wed, 04 Feb 2026 13:51:34 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Tonnellerie https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/tonnellerie/ Wed, 04 Feb 2026 13:46:35 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=471887 Tonnellerie : n.m. (mot venant de tonnelier). Le mot « tonnellerie » a plusieurs acceptions : 1. Ensemble des activités […]

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Tonnellerie : n.m. (mot venant de tonnelier). Le mot « tonnellerie » a plusieurs acceptions : 1. Ensemble des activités relatives à la fabrication et à la réparation des futailles. 2. Atelier ou usine où l'on fabrique des futailles. 3. Marchandises du tonnelier, futailles....

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]]> Dossier et court-métrage sur L’alcoolisme des jeunes réalisé en octobre 2025 par Céline Carisey https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/dossier-et-court-metrage-sur-lalcoolisme-des-jeunes-realise-en-octobre-2025-par-celine-carisey/ Sat, 25 Oct 2025 16:09:19 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=461528 ... Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images. L'abonnement à […]

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]]> Melchior https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/melchior/ Sun, 29 Oct 2023 13:25:43 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=375222 Melchior : Le Melchior est une grosse bouteille de vin de Bordeaux pouvant contenir l'équivalent de 24 bouteilles de 75 cl, […]

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Melchior : Le Melchior est une grosse bouteille de vin de Bordeaux pouvant contenir l'équivalent de 24 bouteilles de 75 cl, soit 18 litres. Pour les vins de Bourgogne et de Champagne une bouteille de cette contenance est appelée Salomon. Melchior est le nom d'un des trois Rois Mages, Salomon est le nom d'un roi d'Israël. Articles connexes : Le Magnum (1.5 litre soit 2 bouteilles) Le Jéroboam (3 litres soit 4 bouteilles). Le Réhoboam (4.5 litres, soit 6 bouteilles) Le Mathusalem (6 litres soit 8 ...

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]]> Lumière https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/lumiere/ Thu, 07 Sep 2023 07:18:57 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=367751 Lumière : n. f. Un vin qui a un goût de lumière a un goût anormal développé par certains vins, […]

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Lumière : n. f. Un vin qui a un goût de lumière a un goût anormal développé par certains vins, et particulièrement le champagne, laissés à la lumière....

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]]> Pluviométrie https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/pluviometrie/ Sun, 03 Sep 2023 05:35:34 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=367200 Pluviométrie : n.f. (mot venant de de pluviomètre). La pluviométrie est la mesure de la quantité de pluie tombée dans […]

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Pluviométrie : n.f. (mot venant de de pluviomètre). La pluviométrie est la mesure de la quantité de pluie tombée dans un lieu, en un temps donné ; étude de la répartition des pluies à la surface du globe....

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]]> Zythologie https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/zythologie/ Sun, 13 Aug 2023 12:47:16 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=363976 Zythologie : n.f.  (mot venant du grec zuthos « bière » et -logie). La zythologie est l'étude de la bière, […]

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Zythologie : n.f.  (mot venant du grec zuthos « bière » et -logie). La zythologie est l'étude de la bière, de sa production, de son histoire et de ses qualités gustatives (on dit aussi biérologie). Le zythologue (ou biérologue) est en quelque sorte le sommelier et l’œnologue de la bière. Fin connaisseur de la bière, le ou la zythologue maîtrise toutes les étapes de la fabrication (ingrédients, techniques de fermentation et de brassage) et connaît les différentes variétés de bières et leur spécif...

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]]> La Martiniquaise (groupe) https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/la-martiniquaise-groupe/ Fri, 14 Oct 2022 09:46:12 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=299936 La Martiniquaise (groupe) : La Martiniquaise est une entreprise française spécialisée dans la fabrication et la distribution de vins et […]

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La Martiniquaise (groupe) : La Martiniquaise est une entreprise française spécialisée dans la fabrication et la distribution de vins et spiritueux détenue par la Compagnie financière européenne de prises de participation (COFEPP). C'est le second groupe français dans le secteur des spiritueux (whisky, vodka, rhum,...), derrière Pernod Ricard. Il est leader mondial dans la vente de vins de porto. Site internet officiel de La Martiniquaise. Historique : La Martiniquaise est créée en 1934 par Jean ...

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]]> Monolithique https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/monolithique/ Sun, 02 Oct 2022 14:19:16 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=297567 Monolithique : adj. Un vin monolithique est un vin marqué par l'acidité et/ou les tanins. Ce sont des vins plutôt secs, […]

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Monolithique : adj. Un vin monolithique est un vin marqué par l'acidité et/ou les tanins. Ce sont des vins plutôt secs, manquants de richesses et d'arômes, caractéristiques d'un vin jeune....

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]]> Pluviomètre https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/pluviometre/ Sat, 03 Sep 2022 05:35:49 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=367202 Pluviomètre : n.m.  (mot venant de pluvio- et -mètre; mesure). Un pluviomètre est un instrument qui sert à mesurer la […]

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Pluviomètre : n.m.  (mot venant de pluvio- et -mètre; mesure). Un pluviomètre est un instrument qui sert à mesurer la quantité de pluie tombée dans un lieu, en un temps donné. Adjectif : pluviométrique. Courbe pluviométrique  ...

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]]> Empâtage https://www.gastronomiac.com/boissons_vins_alcool/empatage/ Tue, 31 May 2022 15:07:16 +0000 https://www.gastronomiac.com/?post_type=boissons_vins_alcool&p=270375 Empâtage :  L’empâtage est une des étapes du brassage qui consiste à mettre dans de l’eau chaude, des grains de […]

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Empâtage :  L’empâtage est une des étapes du brassage qui consiste à mettre dans de l’eau chaude, des grains de céréales concassées sont mélangés, l’objectif étant la filtration des grains. C’est à ce moment que commence la saccharification (transformation de l’amidon en sucres utilisables par les levures). Ce procédé de brassage est employé pour la fabrication de la bière ainsi que celle du whisky....

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