Milky Way (confiserie) : Milky Way (littéralement traduit par Voie Lactée en français) est une marque commerciale de barre de chocolat issue de l'industrie agroalimentaire. La marque est la propriété du groupe Mars Incorporated ; la confiserie est fabriquée dans ses usines.La version nord-américaine est faite de chocolat-nougat recouverte de caramel puis de chocolat au lait et est similaire à de la barre Mars européenne. La version européenne n'est pas recouverte de caramel et elle est similaire...

Loma Sotavento (chocolat) : Le chocolat noir Valrhona Loma Sotavento est un chocolat qui contient 64% de cacao. Il provient à la fois d’une seule plantation, dans ce cas de République Dominicaine, et il est de plus millésimé. La tablette est fine. Le nez propose un fruité agréable et la tablette offre des sensations craquantes en bouche. Les arômes sont équilibrés entre le fruité et une amertume qui se manifeste discrètement en arrière plan. Bonne persistance fruitée en bouche. Producteur : Valr...

Alfeñique (confiserie) : Un alfeñique est une confiserie moulée à partir de sucre de canne. La conception et la construction de ces personnages peuvent varier d’une région à l’autre. Aujourd’hui, des personnages de l’alfeñique, en particulier des calaveras (connues aux États-Unis d'Amérique sous le nom de « Sugar Skulls »), sont largement créées au Mexique pour les célébrations du jour des morts (*) en novembre. Histoire : Les alfeñique sont des objets d'art populaire fabriqués à partir d'une pâ...

Sucre rapide : On appelle " sucre rapide ", les aliments possédant un index glycémique supérieur à 70 (valeur maximale 100). C'est le cas du saccharose, sucre issu de la canne à sucre ou de la betterave (sucre de table) qui a un index glycémique à 100, valeur la plus élevée. Autres aliments : lactose (provient du lait), pommes de terre purée, pommes frites, pain blanc, cornflakes et autres céréales raffinées, confiserie, confiture, sodas, bière, dattes....

Pain de sucre : Un pain de sucre est une quantité de sucre blanc à la forme caractéristique d'un cône allongé au sommet arrondi et sous laquelle cette denrée a été vendue jusqu'à la fin du XIXe siècle où il a été progressivement remplacé par le sucre en poudre et en morceaux. Il résulte de la transformation de la mélasse, importée de régions cultivant la canne à sucre comme les Caraïbes et le Brésil ou du sucre de betterave. Ordinairement placé verticalement en reposant sur sa base plane, sa for...

Skittles (confiserie) : Skittles est une marque de confiserie multicolore appartenant à Wrigley's filiale de Mars Incorporated. Les Skittles sont des petites gommes fruitées et rondes entourées de solides coquilles de gomme-laque sucrées avec la lettre « S » imprimée dessus, représentant le nom de la marque. Elles sont similaires dans leur apparence à la variété de chocolat M&M's, lesquels, comme Skittles, sont produits par Mars Incorporated. Ils sont aussi semblables aux bonbons Mentos, mai...

Sirop de palme : Le sirop de palme (ou sirop de palmier ou miel de palme ; en espagnol miel de Palma), est un sirop édulcorant obtenu à partir de la sève de différentes espèces de palmiers . Ce sirop est produit dans les Îles Canaries, en Amérique du Sud et en Asie du Sud-Est. Son appellation de miel provient de l’aspect et du goût de ce sirop qui évoquent un miel d’abeille semi-liquide. Production : En Espagne le sirop de palme est produit à partir des palmiers Phoenix canariensis de l'île de l...

Piloncillo (sucre) : Le sucre piloncillo est un sucre très commun au Brésil, Mexique, Pérou, Argentine, Amérique centrale, Panama, Colombie, Venezuela, Équateur, Bolivie et les îles Canaries. Le sucre piloncillo est appelé également selon les pays : "panela", "raspadura (ou rapadura)", "atado dulce", "chancaca", "empanizao", "papelon" ou encore "panocha". Il a pour unique ingrédient le jus de la canne à sucre, qui est cuit à haute température pour donner une sorte de mélasse. Le sucre piloncillo...

Dodol (confiserie asiatique) : Le Dodol est une confiserie à base de sucre de palme semblable au caramel que l'on trouve couramment en Asie du Sud-Est et dans le sous-continent indien (*).(*) Le sous-continent indien est une zone géographique de l’Asie du Sud d’environ 4,5 millions de kilomètres carrés, appelé autrefois Inde cisgangétique, où se trouvent l’Inde, le Pakistan, le Bangladesh, le Népal, le Bhoutan, le Sri Lanka et les Maldives ainsi que des parties de leur territoire de même que cer...

Baby Ruth (confiserie) : Baby Ruth est une barre chocolatée américaine à base de cacahuètes, de caramel et de nougat au chocolat au lait, recouverte de chocolat composé. Elle est distribuée par la Ferrara Candy Company, une filiale de Ferrero. Histoire : En 1920, la Curtiss Candy Company a transformé son Kandy Kake en Baby Ruth, et il est devenu la confiserie la plus vendue dans la catégorie des confiseries à cinq cents à la fin des années 1920. La barre était un aliment de base de la société ba...