Bouton de Culotte : " Bouton de Culotte " est une des deux marques commerciales de fromage appartenant au groupement d'intérêt économique Capriferm constitué d'une dizaine d'éleveurs-producteurs. Elle est apposée sur un fromage fermier de lait cru de chèvre fabriqué dans le Mâconnais, dans la bordure nord-est du Massif central. Présentation : C'est un petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie et de couleur blanche, jaune ou bleue selon sa maturité. Le bouton de culotte contient entre 40 et ...

Délice de Bourgogne : Le Délice de Bourgogne est un fromage français de la région Bourgogne, créé par Jean Anthelme Brillat-Savarin, célèbre gastronome du XVIIIe siècle. C'est un fromage à base de lait de vache, enrichi en crème fraîche, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 2 kg. Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à novembre après un affinage de trois semaines, mais il est aussi excellent toute l'année. Matières grasses sur produit fini : 41 %...

Claquebitou : Le Claquebitou (ou Clacbitou) est un fromage bourguignon de lait cru de chèvre (45 % de matières grasses), à pâte fraîche, malaxée et aromatisée avec de l'ail, du persil et des fines herbes. De forme et de poids variables, le Claquebitou a une odeur forte et une saveur parfumée qui le font apprécier au moment du « goûtaillon » (collation en dialecte bourguignon )....

Charolais : Le Charolais est un fromage bourguignon à pâte molle à croûte naturelle non pressée et non cuite, à croûte naturelle bleutée au lait cru de chèvre (45 % de matière grasse) et fabriqué dans la région lyonnaise.Fromage à croûte naturelle pour “casser” son goût, il se présente sous la forme d’un cylindre de 5 centimètres de diamètre et 8 centimètres de haut pesant 200 grammes. Sa couleur varie du crème au gris bleuté. Sa fabrication est assurée par de nombreux producteurs qui écoulent l...

Trou du Cru : Le Trou du Cru est une marque commerciale française désignant un fromage industriel de lait de vache pasteurisé créé au début des années 1980 et appartenant au groupe Berthaut.On l'appelle aussi la "petite Époisses".C'est un fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué à partir de lait de vache cru, moulé dans une petite taille (environ 60 grammes), affiné avec du marc de Bourgogne durant environ 3 semaines. Il est fabriqué dans la commune d'Époisses dans le département de la Côte-...

Saingorlon : Le Saingorlon est un fromage français au lait de vache pasteurisé, à pâte persillée fabriqué dans les laiteries bressanes (*). (*) La Bresse est une région naturelle de France et une ancienne province, située à cheval entre les régions Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté. Les habitants de la Bresse sont appelés les « Bressans ». Il s'agit d'une imitation légale du gorgonzola créée lors de la Seconde Guerre mondiale alors que le fromage italien gorgonzola n'était plus imp...

Cîteaux : « Cîteaux » est une marque commerciale déposée et utilisée pour un fromage fabriqué par la communauté des moines de l'abbaye de Cîteaux dans la commune de Saint-Nicolas-lès-Cîteaux en Côte-d'Or en France. C'est un fromage fermier d'abbaye communément appelé « fromage de Cîteaux » commercialisé depuis 1925. Statut de la marque commerciale :Deux marques sont enregistrées à l'Institut national de la propriété industrielle (INPI) par la communauté :- « Abbaye de Cîteaux Prière & Travai...

Ami de Chambertin : L’Ami du Chambertin a été créé en 1950 par Raymond Gaugry. C'est une marque déposée, il est fabriqué par la Fromagerie Gaugry dans la commune de Brochon dans le département de la Côte-d'Or, qui produit des fromages à pâte molle à croûte lavée dont l'époisses. C'est un fromage haut de forme à pâte molle à croûte lavée. Il est fabriqué selon un savoir-faire, qui est inspiré de celui des fermières de la Côte-d'Or. L'origine de son nom provient de la région viticole dans laquelle...

Délice de Pommard : Le délice de Pommard est un fromage bourguignon à pâte molle, ressemblant à la pâte du Brillat-savarin. C’est le maître-fromager bourguignon Alain Hess qui l’a inventé en 1997. Il s’agit d’un fromage frais triple crème égoutté dans un torchon, ce qui lui donne une forme de figue. De plus, il est aromatisé. Sa richesse en crème permet de capturer les parfums des aromates qui enrobent le fromage et lui donnent ainsi beaucoup de goût et offrent une présentation originale sur un ...