Aïoli

Aïoli : n. m. (du provençal ai « ail » et oli « huile »). L’aïoli est une sorte de mayonnaise (sans œufs) à l’ail écrasé, pomme de terre et huile d’olive, montée au mortier.
Rappelant l’énergie nécessaire pour « faire prendre la mayonnaise », l’expression « faire monter l’aïoli » signifie mettre l’ambiance, faire la fête.
Il revient de façon récurrente dans les paroles du Massilia Sound System.
Pédaler, patauger dans l’aïoli : variante régionale de « pédaler dans la choucroute » ou de « pédaler dans la semoule »  : faire des efforts désordonnés et vains, se dépenser en pure perte ou déployer une activité totalement inefficace.
Grand aïoli (spécialité provençale) : lesbiennes en action, partouze de lesbiennes.