Les fromages alsaciens

Les fromages alsaciens : Le fromage alsacien est imprégné des traditions germaniques et fort des spécificités locales.
L’Alsace, si présente dans les guides gastronomiques, est toujours fière du fromage alsacien, de ses  » Winstub « , de ses vastes bistrots à flammekueche (tarte flambée), de ses restaurants au décor particulièrement pittoresque, de coquets caveaux gardant leur charme typique malgré l’afflux touristique auquel certaines cités du vignoble résistent mal. Bien que l’alimentation au quotidien se soit banalisée, l’Alsace revendique hautement des produits et mets traditionnels, certains courants de longue date. Par exemple, le fromage alsacien comme le munster, le Baeckeoffe, la choucroute garnie de charcuteries diverses, le Schiffala et les Fleischschnackas.
Le munster, fromage alsacien d’appellation contrôlée, est élaboré dans plusieurs hautes vallées du massif vosgien au-dessus de Munster, à peu près perpendiculaires au vignoble et à la plaine, et dans la partie proche du département des Vosges. La production fermière est relativement importante et généralement de très bonne qualité. La plupart des Alsaciens consomment le munster moins affiné (et donc moins odorant) que les Parisiens.

 

Les fromages alsaciens