Blow My Skull : Le Blow My Skull est un punch alcoolisé originaire de l’Australie du milieu du XIXe siècle. Comme indiqué dans The English and Australian Cookery Book d’Edward Abbott, il faut deux pintes d’eau bouillante, du pain de sucre, du jus de citron vert ou jus de citron, une pinte de bière ou de porter, une pinte de rhum et une demi–pinte de brandy. Il a été décrit comme une " décoction alcoolisée notoirement puissante ".
Certains appellent alternativement la boisson Blow My Skull Off (littéralement : souffle mon crâne), qui peut également faire référence à une version historique réalisée à la place par le mélange de rhum, Cocculus indicus (*), " esprits de vin ", poivre de Cayenne, opium (**) turc et eau.
(*) Cocculus indicus : C’est un médicament homéopathique. Origine de la souche homéopathique : Il renferme un poison alcaloïde, neurotoxique, la picrotoxine, et il était autrefois utilisé pour ses propriétés stimulantes. En dilution homéopathique, on l’utilise dans le traitement des nausées et vertiges, liés ou non à des maladies neurologiques.
Recette de punch Blow My Skull (The English and Australian Cookery Book, 1864) : La boisson a été inventée par le lieutenant-gouverneur Thomas Davey de Tasmanie, connu pour être un gros buveur.
Le nom " officiel " de la boisson a varié l’opinion. Certains se réfèrent à Davey l’inventant avec le nom "Blow My Skull", se référant étroitement au matériel trouvé dans The English and Australian Cookery Book. D’autres prétendent que c’est Davey qui l’a inventé sous le nom de "Blow My Skull Off". À moins que les différents noms ne soient fréquemment confondus, pour que cette dernière affirmation soit vraie, cela signifierait que le lieutenant-gouverneur Thomas Davey a inventé une boisson contenant de l’opium (**) et des plantes toxiques qu’il servait lors de barbecues qu’il tenait fréquemment dans une hutte en acacia érigée à quelques kilomètres de la capitale Hobart.
La version contenant de l’opium (**) était une boisson populaire parmi les chercheurs d’or (ou orpailleurs) en Australie dans les années 1850.
Le " Blow My Skull Off " a été caractérisé comme étant probablement " le cocktail le plus célèbre créé en Australie ".
L’historien de cocktail Sebastian Raeburn a déclaré que Melbourne était " l’un des grands centres de cocktails du monde. "
(**) L’opium est le suc des capsules d’un pavot (nom botanique Papaver somniferum), incisées avant maturité,latex riche en alcaloïdes, dont le plus actif est la morphine. L’opium est un stupéfiant, une drogue. Les alcaloïdes de l’opium sont : codéine, morphine, narcéine, narcotine, papavérine, thébaïne.
Utilisation au 21ème siècle : Avec des racines historiques basées sur les boissons au rhum de la région océanienne, le punch "Blow My Skull" est parfois servi comme boisson flamboyante lorsqu’il est placé dans un grand bol tiki en forme de crâne (voir illustration ci-dessous).
En tant que tel, il demande du rhum jamaïcain, de la porter noire, du brandy et du jus de citron vert mélangés avec du sucre demerara et de l’eau bouillante. Cette recette est presque identique à la version australienne sans opium du milieu du XIXe siècle, préparée avec de la porter. Cependant, d’autres guides de boissons du 21e siècle peuvent encore se référer à un tel cocktail à la bière comme un "Blow My Head Off". Lorsque la boisson est référencée dans les livres de cocktails du 21e siècle, les deux noms doivent être interprétés comme signifiant la version à base de porter, sauf si le guide indique spécifiquement le contraire.
Autres versions : Une version différente appelée Flaming Skull Punch Bowl nécessite des ingrédients très différents de ceux du punch " Blow My Skull " à base de porter. Ses ingrédients comprennent : 2 fl oz (5.91 cl) de rhum jamaïcain, 2 fl oz (5.91 cl) de rhum, 1 fl oz (2.84 cl) de rhum de Saint Croix Black Strap, 1 fl oz (2.95 cl) d’Angostura Amaro, 1,5 fl oz (2.95 cl) de jus de citron vert, 1,5 fl oz (2.95 cl) de jus d’orange, 1,5 fl oz (4.26 cl) d’orgeat et 1 fl oz (2.84 cl) de sirop de fruit de la passion.
Le Blow My Skull Off (Almost) est une pour une seule personne servie dans les bars Tiki et d’autres endroits avec peu de rapport avec les boissons originales mais le nom. Il demande :
2 fl onces (5.91 cl) de cognac.
1/2 fl oz (1.47 cl) de schnaps aux pêches.
1/2 fl oz 1.47 cl) de liqueur aux herbes (par exemple, Jagermeister).
Le Almost Blow My Skull Off est également un cocktail à portion individuelle, sa recette étant du mixologue bien connu Gary Regan et appelant à :
2 fl oz (5.91 cl) de cognac.
1/2 fl oz (2.95 cl) de Jagermeister.
1/4 fl oz (0.74 cl) de liqueur Ancho Reyes Verde.
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