Cynar : Le Cynar est un amer italien appartenant depuis 1995 au groupe Campari, créée en 1952 comme le mentionne sa collerette, par les frères Dalle Molle à Padoue. Le Cynar est consommé dans tout le nord de l’Italie et dans toute la Suisse.
Il est obtenu à partir d’un mélange de feuilles d’artichaut et de treize herbes et plantes aromatiques infusées dans un alcool. Il tire son goût et ses propriétés digestives de l’acide dicaféylquinique, entre autres.
Son nom rappelle celui du genre botanique de l’artichaut, Cynara scolymus.
Caractéristiques : Le Cynar, alcoolisé à 16,5°, a une saveur douce et une couleur ambrée, brillante et chaude. C’est un amer polyvalent, dans le sens ou il se consomme en tant que digestif autant qu’apéritif. En effet sa conception à base de plantes aromatiques fait de cette boisson un produit naturel digestif.
Il peut aussi être bu en apéritif, avec deux glaçons ou, tout comme le Picon, dans une bière. Il peut également remplacer d’autres amers (Apérol, Campari) dans la composition du Spritz.
En cocktail, il modère le goût sucré des vins doux et liquoreux (Monbazillac, Pineau des Charentes…)
On peut l’additionner à du tonic, accompagné d’une tranche d’orange. Il existe une version plus alcoolisée destinée à être bue en digestif ou dans les cocktails : le Cynar 70 proof, titrant 35°.
Dans la culture populaire : Le Cynar est la boisson que boivent Jean-Louis Trintignant et Vittorio Gassman à la station service dans le film Le Fanfaron.
Le groupe Elio e le Storie Tese apparaît dans une publicité pour Cynar en 2007 qui reprend le slogan d’origine d’une ancienne publicité avec Ernesto Calindri : « Contro il logorio della vita moderna » (« Contre l’usure de la vie moderne »).
Biancosarti est considéré comme le « cousin » du Cynar parce qu’il utilise le même type de bouteille aux bourrelets et liserés reconnaissables.
