Damassine

Damassine : La damassine est l'appellation d'une eau-de-vie fabriquée en Suisse à partir de la prune de variété damassine dans le canton du Jura et principalement en Ajoie.
Note : cette prune est également distillée à Fougerolles dans le nord de la Franche-Comté (France) où l'on distille également un des meilleurs kirschs de France. Cette eau-de-vie est nommée dâmà en patois local.
L'eau de vie damassine, une transformation des fruits du damassinier : La damassine est la petite prune pr...