Kummel : Le kummel est une boisson alcoolisée allemande ou néerlandaise titrant environ 35-40°, aromatisée principalement avec du carvi ainsi qu’avec d’autres épices et herbes.
Son nom vient de l’allemand Kümmel (en français : carvi).
Composition et fabrication : Selon la réglementation communautaire européenne, elle est fabriquée à partir d’alcool neutre d’origine agricole, redistillé avec des grains de carvi et aromatisé par un distillat d’herbes ou d’épices.
Hormis le carvi, les épices utilisées comprennent entre autres : anis étoilé, coriandre, fenouil…
Le kummel a habituellement une teinte incolore mais peut être transparent à jaune clair.
