Sotol (boisson mexicaine) : Le sotol est un spiritueux mexicain distillé et fabriqué à partir des feuilles de Dasylirion wheeleri, une plante communément appelée au Mexique, sotol ou encore Sereque de la famille des Asparagacées.
C’est une plante qui pousse dans le nord du Mexique, au Nouveau-Mexique, à l’ouest du Texas, et le Texas Hill Country. Il est connu comme boisson locale dans les états de Chihuahua, Durango et Coahuila. Il existe quelques exemples de production commerciale mais ce produit est très peu industrialisé. Sa teneur en alcool est de 38 % vol.
Le sotol est un produit proche à la production artisanale mezcal du centre du Mexique.
