Francfort (saucisse de)

Francfort (saucisse de) : La saucisse de Francfort (Frankfurter Würstchen en allemand) est une saucisse fumée précuite, originaire d’Allemagne. Traditionnellement faite d’une fine pâte de porc, elle connaît aujourd’hui plusieurs variations. La saucisse française sous boyau beige peut contenir du bœuf et du veau alors que la version américaine, la fameuse saucisse à hot-dog, peut contenir de la viande séparée mécaniquement (technique interdite en Europe), des sous-produits de porc ou de bœuf ainsi que des édulcorants, des aromates et des additifs.
Elle contient jusqu’à 30 % de matières grasses.
Les Allemands consomment les saucisses de Francfort comme en-cas avec de la moutarde et un petit pain rond.

Voir Hot-dog et Knack et Saucisse de Vienne.

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