Décotterd (Stéphane) : Stéphane Décotterd est un chef cuisinier suisse né en 1976 à Billens, canton de Fribourg en Suisse.
Biographie de Stéphane Décotterd : Stéphane Décotterd a commencé son apprentissage de la cuisine en 1991 au restaurant » Le Petit » avec André Minder à Saint-Légier. Puis il a cuisiné pendant une courte période au Lausanne Palace à Lausanne.
En 1998, il s’installe au Pont de Brent chez Gérard Rabaey à Brent, à 200 mètres au-dessus de Montreux (trois étoiles Michelin). Là, il a rencontré sa future épouse Stéphanie en 2000, qui y était sommelier (*). Avec Stéphanie, il s’est rendu au Canada en 2003 à l’hôtel Les Trois Tilleuls à Saint-Jean-sur-Richelieu. En 2005, il revient au restaurant Le Pont de Brent, qu’il reprend en 2011.
En Suisse, on utilise pas le terme de sommelière pour désigner la responsable des vins d’un restaurant. Ce terme est utilisé pour désigner une serveuse de brasserie ou de café.
Le 3 janvier 2011, le restaurant Le Pont de Brent a rouvert ses portes, récompensé depuis par deux étoiles Michelin. Depuis 2018, il a renoncé aux fruits de mer, aux fruits exotiques et à d’autres produits importés et se consacre exclusivement à la cuisine locale.
Récompenses reçues par Stéphane Décotterd :
2008: Lauréat du concours du cuisinier d’Or, titre du meilleur chef suisse
2009: 5ème place mondiale au Bocuse d’Or, compétition à Lyon (France)
2011: deux étoiles au Guide Michelin 2012 pour Le Pont de Brent
Site officiel de Stéphane Décotterd
Site du Restaurant Le Pont de Brent à Brent
Carte du Restaurant Le Pont de Brent.
