Herbodeau (Eugène) : Eugène Herbodeau est un chef cuisinier français né le 3 avril 1888 à Rosnay (département de la Marne) et mort le 23 janvier 1981 à Nice (département des Alpes-Maritimes).
Disciple d’Auguste Escoffier, chef de partie au Carlton de Londres de 1912 à 1914, chef au Ritz de Londres en 1920 jusqu’à 1927, puis chef au Carlton à Londres en 1928. Il ouvrit ensuite son propre restaurant à Londres, L’Écu de France.
Eugène Herbodeau a participé a la Première Guerre mondiale et a été libéré en 1919. Il reprend son poste au Carlton, puis devient chef au restaurant Métropole de Brighton.
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