Pépin (Jacques) : Jacques Pépin (dit Tati), est un cuisinier français établi aux États-Unis d’Amérique, né le 18 décembre 1935 à Bourg-en-Bresse (département de l’Ain).
Biographie de Jacques Pépin : Enfant, il aide sa mère Jeanne Pépin qui tient des restaurants successivement à Neyron, L’Arbresle et Lyon.
À l’âge de 13 ans, Jacques Pépin rentre comme apprenti au grand Hôtel de l’Europe de Bourg-en-Bresse sous les ordres du chef Jauget. Par la suite, il travaille dans plusieurs restaurants en région Rhône-Alpes avant de rejoindre, des brigades à Paris comme celle du Plaza Athénée ou du Fouquet’s.
Il est le cuisinier du président de la république française Charles de Gaulle (1890-1970) de 1957 à 1959 avant son départ pour le Québec puis pour New York.
Après deux ans passés sur ce poste, il va embarquer sur un bateau qui part du Havre, en août 1959. Sur place, il a la chance d’être engagé dans les cuisines du Pavillon à Manhattan. Il quitte cependant ce poste seulement au bout de huit mois à l’instigation du maître des lieux, Henri Soulé.
Il a co-animé avec Julia Child l’émission de télévision Julia and Jacques : Cooking at Home, diffusée sur la chaîne publique américaine PBS à partir de 1999 et récompensée d’un Daytime Emmy Award en 2001.
Jacques Pépin est Executive Culinary Director de la compagnie de croisières Oceania Cruises qui mise sur la gastronomie haut de gamme.
Distinction : Daytime Emmy Award for Outstanding Lifestyle/Culinary Show Host (2001)
Bibliographie de Jacques Pépin :
Jacques Pépin: A French Chef Cooks at Home (1975)
La Technique (1976)
La Methode (1979)
Everyday Cooking With Jacques Pepin (1982)
The Art of Cooking, Vol 1 (1987)
The Art of Cooking, Vol 2 (1988)
Short-Cut Cook (1990)
Today’s Gourmet (1991)
Cuisine Economique (1992)
Today’s Gourmet II (1992)
Jacques Pepin’s Simple and Healthy Cooking (1994)
Jacques Pépin’s Table (1995)
Jacques Pépin’s Kitchen: Cooking with Claudine (1996)
The Complete Pépin (1997; relaunched in 2007)
The French Culinary Institute’s Salute to Healthy Cooking (1998) (with Alain Sailhac, Andre Soltner, and Jacques Torres)
Jacques Pépin’s Kitchen: Encore with Claudine (1998)
Julia and Jacques: Cooking at Home (1999) (with Julia Child and David Nussbaum)
Jacques Pépin Celebrates (2001)
The Apprentice: My Life in the Kitchen (2003)
Fast Food My Way (2004)
Chez Jacques: Traditions and Rituals of a Cook (with Tom Hopkins, 2007)
More Fast Food My Way (2008)
Essential Pepin (2011)
New Complete Techniques (2012)
Jacques Pépin: Heart & Soul in the Kitchen (2015).
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