Martino de Rossi

Rossi (Martino de) : Martino de Rossi (ou Martino de Rubeis, dit Maestro Martino ou Martino da Como) est un cuisinier suisse né vers 1420 à Torre dans la vallée de Blenio, aujourd'hui canton du Tessin en Suisse. Il est le principal cuisinier de la Renaissance (*).
Durant la deuxième moitié du XVe siècle, il rédige un traité de gastronomie, le « Libro de Arte Coquinaria » avec lequel il obtient la reconnaissance de ses contemporains et qui marque le passage de la cuisine médiévale à cell...