Bircher Benner (Maximilain Oskar) : Maximilain Benner Brircher est un médecin suisse (Aarau 1867 – Zurich 1939), promoteur du régime alimentaire qui porte son nom et dont l’élément le plus connu est le Birchermüesli. Dans sa clinique, le bon docteur Bircher proposa à ses patients une alimentation strictement végétarienne.
À une époque où les malades mis à la diète consommaient des aliments cuits et des bouillons de viande, Bircher-Benner insistait sur la nécessité de consommer des fruits et des légumes crus (sans toutefois rejeter les laitages et les œufs) pour retrouver une bonne santé et la conserver. Sa méthode connut un grand succès dans le monde entier.
