Briffard (Éric) : Éric Briffard est un chef cuisinier français, né le 30 novembre 1961 à Auxerre (département de l'Yonne). Il est Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l'école Le Cordon Bleu depuis janvier 2016.
Biographie d'Éric Briffard :
Éric Briffard débute comme apprenti au Relais Saint Fiacre à Appoigny en 1976. En 1988, il part au Japon au restaurant Palazzo Royal Park Hotel.
En 1990, il est second auprès de Joël Robuchon au restaurant Jamin à Paris.
En 1994 il est décoré de...
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