Fusion food : La fusion food (mots anglais : nourriture de fusion ou cuisine fusion) désigne une cuisine qui mixe les ingrédients, les techniques, la présentation des plats et les traditions culinaires occidentales et orientales. Née au début des années 1990 en Californie (USA), la fusion food se décline aujourd’hui sur un mode mondialiste, intégrant la cuisine japonaise ou indienne et sud-américaine, les épices et ingrédients d’Afrique du Nord et d’Afrique noire, les herbes asiatiques et les fruits exotiques des îles.
Articles connexes :
Cuisine fusion
Pacific rim