Lindt (Rodolphe) : Rodolphe Lindt est un chocolatier suisse (Berne 1855 – idem 1909).
Rodolphe Lindt, en réalité Rudolf Lindt, était un fabricant de chocolat suisse et inventeur. Il a été fondateur de la fabrique de chocolat Lindt et aussi l’inventeur du Conchiermaschine et d’autres procédures visant à améliorer la qualité du chocolat.
Il était le fils d’un pharmacien et homme politique, Johann Rudolf Lindt et de son épouse Amalia Eugenia née Salchli.
De 1873 à 1875, il a complété un programme d’apprentissage du chocolat à Lausanne à la compagnie Amédée Kohler & Fils.
En 1879, il fonde sa propre fabrique de chocolat dans le quartier de la Matte sur la rivière Aar à Berne.
Deux améliorations importantes dues à Rodolphe Lindt et introduites à l’usine que celui-ci avait fondée en 1879 à Berne, rendirent son chocolat non seulement beaucoup plus tendre et moins amer que celui de ses concurrents, mais encore plus facile à former. Lindt plaçait le mélange de chocolat dans un broyeur à cylindre, qui le remuait pendant trois jours. Cette opération réchauffait et aérait la masse. Il affinait encore le chocolat en y ajoutant du beurre de cacao. L’expérience fut si concluante qu’il fit construire une machine spéciale qu’il baptisa « conche », en raison de sa forme allongée et mince évoquant vaguement celle d’un coquillage.
Autre avantage, à la fin du processus de « conchage », le chocolat, devenu liquide, pouvait être versé dans des moules. Sachant que, jusqu’alors, le chocolat, beaucoup plus dur, devait être pressé à la main pour entrer dans les moules, on imagine le temps gagné dans la fabrication.
En 1899, l’entreprise Sprüngli, fondée en 1845 par le confiseur David Sprüngli-Schwarz ayant son siège à Kilchberg dans le canton de Zurich rachète la manufacture de chocolat du célèbre Rodolphe Lindt à Berne. La marque, qui devient alors Lindt et Sprüngli, ne cesse depuis de prendre de l’importance.
Aujourd’hui le groupe dispose de ses propres sites de production en Suisse, en Allemagne, en France, en Italie, aux États-Unis d’Amérique et en Autriche.
Lindt & Sprüngli ne confectionne pas seulement une multitude de plaques de chocolat : par exemple Lindt Classique, Lindt Noisettes, Lindt Double Lait et Lindt Double Lait Muesli, mais est aussi connu pour la diversité de ses pralines et autres chocolats surfins.
La ligne de produits Lindor est célèbre – un chocolat fourré d’un fondant délicat. Les tablettes de chocolat à haute teneur en cacao (> 60 %) et/ou contenant des ingrédients exotiques, comme par exemple du piment rouge broyé, prennent une importance croissante. De même, la consommation de chocolats fins avec du vin est de plus en plus appréciée.
Site internet officiel de la maison chocolat Lindt
Site internet de la maison Spruengli
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