Néobistrot : « Néobistrot » est un néologisme apparu dans les années 1990 désignant des établissements (des bistrots) dirigés par de jeunes cuisiniers, souvent formés par les grands chefs des grandes maisons mais désireux de ne pas s’y laisser enfermer en reprenant les grands principes et codes bistrotiers (décor simple ou minimaliste, petits prix, ambiance sympa et service déstressé) mais en revendiquant une cuisine inventive, respectueuse des produits et proposant des bons petits vins.
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