Pub : Un pub est un bar, une taverne, un cabaret ou un débit de boissons dans les pays anglo-saxons. Le mot « pub » est un mot anglais datant de 1865, venant de l’abréviation de public house « auberge ».
Le pub, en Grande-Bretagne, est constitué de plusieurs salles séparées par des panneaux vitrés aux verres gravés, typiques de l’époque victorienne, ou par des cloisons de bois.
Le public bar est la salle commune, de plain-pied avec la rue ; on y débite la bière à la pression au comptoir, et l’on y sert des alcools et des sandwichs au buffet-bar ; on trouve à côté le saloon-bar, plus élégant, plus confortable, de même que le lounge-bar, où l’on se retire pour avoir des conversations tranquilles ; enfin, le private bar est réservé aux habitués qui aiment leur intimité. Très souvent, les pubs proposent un service de restauration réduit (plats froids ou chauds, à midi surtout, proposant depuis quelque temps des plats locaux ou fait à base de produits locaux). Leurs heures d’ouverture et de fermeture sont très codifiées et, la plupart du temps, les clients vont chercher et payer leur consommation directement au comptoir.
Par extension, en France et dans beaucoup de pays européens, le « pub » est un bar, une brasserie ou un café, dont le cadre et le décor à boiserie évoquent l’Angleterre.
Citations de pub anglais :
Le pub anglais est notamment cité dans la chanson du chanteur et compositeur français Serge Gainsbourg (1928-1991) intitulée Initials B.B. (extrait) :
« Une nuit que j’étais à me morfondre
Dans quelque pub anglais du cœur de Londres
Parcourant L’Amour monstre de Pauwels
Me vint une vision dans l’eau de Seltz ».
Citation de l’écrivain français Louis-Ferdinand Destouches, dit Céline (1894-1961) : « On s’est dit qu’on n’y retournerait plus au pub La Vaillance, foutu taudis ! bordel à merde, même avec ses acajous, les fameux comptoirs ! les torsades ! oh ! là là l’horreur ! que c’était bien l’endroit faisan, pourri, criminel ! où on abîmait les amis ! ou les flics se tenaient comme des porcs », dans le roman Guignol’s band (1952).
Quelques pubs célèbres dans le monde :
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