Rôtisserie

Rôtisserie : (mot venant de rôt, rôti). Une rôtisserie est magasin où sont apprêtées et vendues des viandes rôties (volailles surtout) cuites à la broche et où on les mangeait.
Par extension, ce terme s'applique à un restaurant spécialisé dans les viandes rôties. Jusqu'au XVe siècle, les « poulaillers » de Paris vendaient le gibier et la volaille crus, alors que ceux qui les faisaient rôtir formaient une corporation distincte, installée rue des Oues (de « oie », qui donna aussi « oyer »...