Saint Amant (Marc Antoine Girard, Sieur de) : Marc Antoine Girard de Saint Amand est un poète français (Quevilly, Seine-Maritime 1594 – Paris 1661).
Auteur de poèmes lyriques, satiriques et réalistes, il partagea son temps entre la capitale, où il hantait les cabarets en compagnie du cardinal de Retz, et sa ville natale, Rouen, tout en participant aux campagnes militaires en Catalogne et dans les Flandres comme commissaire de l’artillerie. Il séjourna aussi en Pologne, et l’on suppose qu’il se rendit en Amérique.
Il a surtout laissé une abondante production de poèmes « à boire et à manger », qui, après avoir été sévèrement critiqués par les classiques, figurent dans les meilleures anthologies baroques. On dit qu’il mourut chez un certain Montglas, cabaretier à l’enseigne du Petit Maure.
Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie