Hôtels :
Depuis la fin des années 1980, Philippe Starck s’est investi dans la conception intérieure d’hôtels dans différents pays du monde. Ainsi en 1988 le Royalton puis le Hudson à New York, le Delano à Miami en 1995, le Mondrian à Los Angeles, à Londres le Saint Martin’s Lane en 1999 et le Sanderson en 2000. Starck s’est engagé dès 1990 dans la démocratisation des hôtels dits « de design et de qualité ». D’abord avec le Paramount à New York qui propose des chambres à 100 $ et qui devient un classique du genre.
En Amérique du Nord dans les années 2000, Philippe Starck développe également avec l’entrepreneur Sam Nazarian une nouvelle chaîne d’hôtels de luxe, les SLS, avec l’idée de renouveler les codes du secteur. Ainsi, le lobby le Bazaar du SLS de Los Angeles devient un centre de vie où se côtoient restaurants à tapas et health bar norvégien, pâtisserie gourmande et encore le concept store Moss. À Los Angeles, Miami ou à Las Vegas, il y a recréé l’atmosphère.
En 2005, Philippe Starck reçoit le prix du meilleur hôtel de l’année pour l’hôtel Faena de Buenos Aires ouvert l’année précédente et le Condé Nast Traveller le distingue pour son ambiance et son design. Philippe Starck conçoit l’hôtel Fasano à Rio de Janeiro en 2007 avec des matériaux comme le bois, le verre et le marbre. Puis vient l’hôtellerie de luxe ; En 2008, il revisite Le Meurice, et après deux ans de travaux, c’est le Royal Monceau en 2010 après sa rénovation.
En 2010, Philippe Starck inaugure la Co(o)rniche, hôtel situé sur le site de la Dune du Pilat. Puis la pension néo-basque des années 30 la Ha(a)ïtza en 2016.
En 2017, Philippe Starck dévoile les intérieurs du S Hotel à Taipei, Taiwan, offrant à la clientèle une expérience couvrant les champs de l’art, de la culture, de l’intelligence et de la créativité.
En octobre 2018 Philippe Starck et le groupe Evok Hôtel ouvrent un nouvel hôtel situé rue de la Pompe, dans le 16e arrondissement de Paris, Le Brach. « Brach c’est un ancien centre de tri postal des années 70 que nous avons transformé […]. Ce n’est pas du tout un lieu à la mode, c’est un lieu qui existe parce qu’il a cette ambition unique de nous faire voyager dans le temps, dans la géographie, dans la culture et finalement dans l’humain » déclare Philippe Starck. En décembre de la même année, le 9 Confidentiel est inauguré dans le Marais dans le 4ème arrondissement à Paris.
Le 6 février 2015, Philippe Starck présente au Forum du Centre Pompidou-Metz le premier projet de la construction dans son entier d’un futur hôtel dans la cité messine, la Maison Heler Metz, qu’il a conçue comme une folie futuriste et surréaliste qui mettra en valeur l’histoire architecturale locale avec une ouverture prévue en 2020.
La Réserve Eden au Lac à Zurich ouvre ses portes en 2020 après une renovation entière par Philippe Starck avec Michel Reybier, 110 ans après la construction de hôtel de luxe mythique au bord du lac.
Restaurants : Outre le Coste, Philippe Starck a renouvelé ou créé les décors de plusieurs restaurants, ainsi le Manin (1985) à Tokyo, le Theatron à Mexico au Mexique, ouvert en 1985, le Teatriz à Madrid.
À Paris, les restaurants Bon (2000) et Bon II (2002) dédiés au bio et au sain, Le Kong (2003) avec son ambiance très moderne, Le Paradis du fruit (2009), le Mori Venice Bar (2010) ou l’excentrique Miss Ko près des Champs-Elysées (2013). En 2012, le restaurant Ma Cocotte ouvre ses portes aux Puces de Saint-Ouen, sa décoration extérieure et intérieure entièrement imaginée par Starck. il est suivi pendant l’été 2019, d’un deuxième restaurant Ma Cocotte au cœur du Westfield Forum des Halles.
Le restaurant A’Trego au Cap d’Ail ouvert en 2011, un restaurant de trois étages, qui s’étend sur une surface de 1000 m2, conçu comme une (grande) cabane de pêcheur. Aux États-Unis d’Amérique, l’arrivée du Katsuya à Los Angeles en 2006, le premier d’une série de restaurants japonais dans la ville, suivi en 2013 par des restaurants Katsuya by Starck au Kuwait et à Dubai et en 2017 aux Bahamas, au Qatar et à Bahrain.
Philippe Starck est aussi actionnaire et directeur artistique des huiles d’olive espagnoles LA Organic, huiles d’olive primées, notamment du prix Flos Olei 2016, Best 20 Olive Oils in the World, LA Organic ORO Intense (2016).
En 2008, associé à Serge Trigano, il applique à Paris son idée de démocratisation en concevant le Mama Shelter. Les ouvertures se succèdent en 2012 puis 2013, à Marseille, Istanbul, Lyon et Bordeaux. L’année suivante, lors de l’arrivée d’Accor au sein de Mama Shelter, il cède ses parts ; Thierry Gaugain son ancien bras-droit lui succède.
Philippe Starck accompagne les frères Massimiliano et Raffaele Alajmo en réalisant en 2014 le Caffè Stern (site internet Caffè Stern) à Paris, le restaurant Amo (2016) à Venise et en dirigeant la rénovation du restaurant historique vénitien Quadri (2018).
La collaboration continue avec l’ouverture du restaurant Amor en avril 2019 où les frères Alajmo et Philippe Starck réinventent la restauration rapide haut de gamme à Milan. En janvier 2019, trente-cinq ans après sa première collaboration avec Jean-Louis Costes, le restaurant et bar L’Avenue at Saks ouvre ses portes à New York, sur deux étages, Le Salon, salle de restaurant façon coffret à bijoux en ivoire et Le Chalet, un bar plus intimiste et chaleureux. Le Lieu est à la hauteur de la réputation du designer en matière d’atmosphère.
À l’invitation de Michel Reybier, Philippe Starck imagine le restaurant et plage privé La Réserve à la Plage à Saint-Tropez. Ouvert en juin 2019, le projet de Starck préserve la beauté sauvage de la plage de Pampelonne et retrouve l’esprit originel de Saint-Tropez. Le même mois, l’hôtel Lily of the Valley ouvre à la Croix-Valmer ; un 5-étoiles contemporain et dédié au bien-être sur la presqu’île de Saint-Tropez, intégré dans une nature luxuriante et surplombant la Méditerranée. Son architecture, entièrement imaginée par Philippe Starck est inspirée à la fois des villas californiennes et des Jardins suspendus de Babylone.
Champagne et bière :
En 2014, Philippe Starck et la Maison Louis Roederer ont lancé le Champagne Brut Nature 2006, premier champagne non dosé de l’histoire de la Maison. Starck a dessiné l’étiquette et le coffret mais il a aussi participé à la confection du champagne, condition sine qua non pour sa participation au projet. Le créateur a apporté ses idées sur une vision moderne, contemporaine d’un champagne. La collaboration continue avec en 2016 le lancement du second millésime, le Champagne Brut Nature 2009, puis en 2019 avec les Champagnes Brut Nature 2012 blanc et rosé.
En 2015, Philippe Starck travaille avec Sébastien Blaquière, fondateur de la Brasserie d’Olt sur la création de la Starck Beer, une bière à la composition certifiée Agriculture biologique, lancé en 2017.
Électroménager et arts de la table :
Présentée en avant-première lors de l’édition 2015 de l’IFA, Starck dévoile la collection Gorenje by Starck, une collection d’électroménager rassemblant des fours, réfrigérateurs et tables de cuisson design.
En 2015, Philippe Starck initie une collaboration avec Degrenne, les spécialistes français des arts de la table afin de réinventer l’économe. En 2017 paraît L’Économe by Starck ; une collection d’ustensiles de cuisine et de table. En 2019 la collaboration s’enrichit avec la vaisselle modulable Les Acolytes et la collection de verres L’imperturbable.
Site internet officiel de Philippe Starck