Véry (restaurant) : Le restaurant Véry était un restaurant parisien créé par un garçon de cuisine originaire de la Meuse. Il était établi d’abord aux Tuileries, puis, en 1808, sous les arcades du Palais-Royal, à la galerie de Beaujolais, à côté du restaurant Le Grand Véfour.
On peut penser que la belle Mme Véry ne fut pas étrangère au succès de cet établissement, l’un des plus réputés de la capitale, jusqu’en 1840, qui proposait cent vingt-sept plats différents, sans compter les hors-d’œuvre et les desserts. C’est chez lui que Balzac se fit offrir par son éditeur un repas fastueux, dont le menu comportait huîtres d’Ostende, côtelettes d’agneau de pré-salé, canard aux navets, perdreaux rôtis, sole normande, saint-honoré, fruit, vins et liqueurs.
Dans les années 1840, le Véry passa de mode et devint un modeste restaurant à prix fixe. C’est au restaurant Véry que fut arrêté en mars 1892 le célèbre anarchiste Ravachol (*). Le restaurant fut d’ailleurs littéralement détruit en représailles pa un attentat qui eut lieu après son arrestation.
(*) François Claudius Koënigstein dit Ravachol, le « Rocambole de l’anarchisme », est un ouvrier et militant anarchiste français, né le 14 octobre 1859 à Saint-Chamond. S’étant rendu coupable de plusieurs délits, assassinats et attentats, il est guillotiné le 11 juillet 1892 à Montbrison.
