Alibofis (abat) : Dans la cuisine marseillaise, les alibofis sont les testicules d’agneau qui se cuisinent comme les ris de veau et notamment à la provençale. Le mot « alibofis » trouve son origine dans « aliboufier », nom provençal du Styrax, un arbrisseau qui fournit un baume. Ses fruits ont été assimilés, dans la langue populaire, aux parties génitales de l’homme.
Voir Animelle.
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