Brillat-savarin : Le brillat-savarin est un fromage créé, dès 1890, par la famille Dubuc, près de Forges-les-Eaux (Seine-Maritime), sous le nom d’« Excelsior » ou « Délice des gourmets » et renommé, dans les années 1930, par Henri Androuët en l’honneur du magistrat et célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il s’agit d’un triple crème, assez crémeux, doux au palais, avec une odeur de crème, qui se mange jeune et bien frais. Il est produit dans les régions de ...
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