Frison

Frison : Le frison est une membrane qui enveloppe les intestins du porc et qui est appelé en anatomie mésentère (*).
Pour le veau et l’agneau on emploie le mot « fraise » (Voir Fraise).
Mélangé à des chaudins de porc, le frison sert à préparer les andouillettes.
(*) Mésentère : Repli du péritoine qui relie les intestins (jéjunum et iléon) à la paroi abdominale postérieure.