Immortelle : L’immortelle est une plante herbacée (nom botanique : Helichrysum italicum – famille des Astéracées dont l’involucre reste coloré quand la fleur est séchée. En cosmétique, on en tire une huile essentielle utilisée pour les soins de la peau.
La fleur de l’immortelle se laisse infusée et parfume les gelées, bouillons ou sauces qui accompagnent les poissons notamment.
Elle est assez utilisée en Corse, où elle sert pour parfumer le poisson et les crustacés ou une vinaigrette.